Google Website Translator Gadget

torsdag den 21. august 2014

Verdens bedste salat med grillede ferskner og halloumi

                                                                                             Foto: Egon Sørensen

Grillede ferskner serveret over rucola og pinjekerner giver en virkelig fantastisk smag når det bliver kombineret med marinaden og halloumiosten, jeg tør godt påstå at det er en af de bedste salater jeg nogensinde har smagt. Ud over at den smager fantastisk så er den så fyldig og mættende, at hvis du spiser low carb fungere den helt fint ved siden af et stykke kød og intet andet. Jeg lavede nogle lækre grillspyd med oksefilet, cherrytomater og barbecuemarinade.

Det er rigtig ærgerligt at sommeren begynder at gå på hæld nu, men både salaten og de lækre grillspyd kan sagtens laves på en grillpande inde i dit køkken, så skynd dig at komme ned og købe en bakke ferskner, og nyd den sidste lille bid af sommer der er tilbage.  

Ingredienser:
150 gram Halloumi
600 gram ferskner, uden sten.
1 bakke rucola (200 gram)
20 gram pinjekerner (ristet på panden først)

Marinaden:
2 spk. akaciehonning
2 spk. mørk balsamic
2 spk. oliven olie

Fremgangsmåde:
1. Mariner kødet i almindelig barbecuesauce i en pose et par timer. Rør marinaden til salaten.
2. Sæt kødet på spyd sammen med tomaterne og start med at grille dem på en grillpande eller grill. Rist pinjekernerne.
3. Læg ferskner og halloumi på grillen når kødet er ved at være brunt. Ved dem når de begynder at få grillstreger.
4. Skyl rucolaen og vend den sammen med marianden.
5. Når osten og fersknerne er færdige putter du dem oven på salaten og drysser med pinjekerner.

                                                                                                                     Foto: Egon Sørensen
Den her herlige salat indeholder 124 kalorier pr. 100 gram og det er inklusiv dressingen.

Husk at du også kan følge bloggen på Facebook og Instagram : @foodiesnfashion

Der kommer snart til at ske forandringer på bloggen, jeg er ved at lave et nyt format og lækkert design + den også får et helt nyt navn. Der vil stadig være sunde og low calorie opskrifter, men der vil også komme en masse andre nye opskrifter. Så har du tips, eller opskrifter du savner så skriv gerne til mig i kommentarfeltet!

Ha' en fantastisk dag :-)

torsdag den 14. august 2014

Linguine med krebsehaler og fennikel

                                                                                                                    Foto: Egon Sørensen

Jeg har efterhånden rigtig mange pastaretter på bloggen, men ikke nogen med fisk eller skaldyr så jeg mente det var ved at være på tide. Det er så blevet til den lækreste cremede linguine med krebsehaler og  sprød fennikel.

Ingredienser:
400 gram kogt linguine (eller bare almindelig spaghetti)
200 gram krebsehaler (drænet vægt)
2 mellem fennikel ca. 280 gram (skåret i helt tynde skiver på mandolin eller i foodprocessor)
130 gram gulerod (skåret i helt tynde skiver på mandolin eller i foodprocessor)
250 gram madlavningsfløde 8%
1 dl hvidvin
1 bundt purløg (hakket)
1 bundt dild (hakket)
3 fed hvidløg
Salt og peber
1 tsk. olie

Fremgangsmåde: 

1. Kog pastaen og dryp krebsehalerne af i en si.
2. Skær fennikel og gulerødder fint på et mandolinjern, hak hvidløg og urter.
3. Steg hvidløg i olien på en sauteringspande og hæld derefter hvidvin over og lad det koge lidt ind. Tilsæt så fløden og lad det koge yderligere lidt ind. Husk masser af salt og peber.
4. Hæld krebsehaler, gulerod og fennikel i, og lad det simre max. et minut, da grøntsagerne stadig skal være sprøde.
5. Bland det med pastaen og krydder urter og server pastaen på et stort fad så det ser lækkert og indbydende ud.

Hvis man nu rigtig skal forkæle sig selv en dag, kan man evt. bytte krebsehalerne ud med jomfruhummere og drikke en rigtig lækker hvidvin til, det behøver jo ikke altid at handle om kalorier ;-)

Retten indeholder 106 kalorier pr. 100 gram, så en god stor portion på 400 gram giver: 424 kalorier.

Hvis du vil følge mere med i bloggen kan du også gøre det på Facebook og Instagram: @foodiesnfashion Min instagram konto kommer også til at indeholde andre ting end dem jeg poster på bloggen her, blandt andet tips til sund morgenmad der mætter.
 
                                                                                                                                 Foto: Egon Sørensen

torsdag den 24. juli 2014

Peanutbutter cookies - uden mel og sukker

De her cookies er super lækre, jeg har længe gerne ville lave et sundere alternativ til almindelige cookies, hvor en cookie på ca. 18 gram indeholder  100 kalorier. Denne her er både mel og sukkerfri, jeg har endelig fundet et sødemiddel uden kalorier der ikke har en eller anden underlig bismag: Sukrin. Sukrin kan købes i helsekostforretninger, jeg har købt det her hos Viivaa.

Ingredienser:
1 dåse kikærter (240 gram)
2 æggehvider
30 gram sukkerfri peanutbutter
30 gram mørk chokolade
50 gram sukrin
1 tsk. bagepulver
½ vanilje stang
½ tsk. salt

Fremgangsmåde:

1. Start med at tørre kikærterne i et viskestykke:
2. Blend alle ingredienser på nær chokolade i en foodprocessor:
3. Hak chokoladen og bland den sammen med resten i en skål. Dejen fordeles derefter på bagepapir med en spiseske.
4. Bag kagerne i ovnen ved 175 grader i ca. 20 minutter, eller til de er sprøde.
 Det skal dog siges at de ikke bliver helt så sprøde som almindelige cookies, men de er super gode alligevel!


Kagerne indeholder 207 kalorier pr. 100 gram.

Husk at du også kan følge bloggen på Facebook  og Instagram: @foodiesnfashion







mandag den 14. juli 2014

Yum Woon Sen


Yum Woon Sen -spicy salat med glasnudler, perfekt her i sommervarmen. Når jeg er i asien plejer jeg altid at spise masser af nudelretter, fyldt med friske grøntsager, det er næsten det eneste man har lyst til når man er nede i varmen. Lav gerne marinaden lidt før så den kan nå at trække.

Fremgangsmåde:
1. Sæt glasnudlerne i blød i kogt vand
2. Sørg for at stege det hakkede svinekød godt af i olie på en brandvarm pande
3. Hak alle grøntsager, peanuts og krydderurter (Guleroden rives på et juliennejern)
4. Bland det hele i en skål sammen med marinaden.

Ingredienser:
250 gram kogte glasnudler
500 gram hakket svinekød 3-7%
1 bundt forårsløg ca. 130 gram
200 gram peberfrugt
150 gram gulerod
30 gram peanuts
1 bundt frisk koriander
2 tsk. olie
Tørrede chiliflager eller en frisk chili

Marinade:
Saften fra en lime evt. 2
3 spk. fishsauce
8 spk. soya
4 spk. risvineddike
1 tsk. sukker

Næringsindhold: protein 11g, kulhydrat 9,0 g, fedt 2,5 g og indeholder 99 kalorier pr. 100 gram.

En portion med 320 gram indeholder 317 kalorier.

Du kan også følge bloggen på Facebook og Instagram @foodiesnfashion

Lækre appelsinmuffins med kokos og chokolade - kun 90 kalorier pr. stk.

Nu er det vist ved at være på tide med lidt muffins igen, de her kan både bruges til madpakken og serveres for gæster. Med kun 90 kalorier pr stk. er de jo rigtig gode som et mættende mellemmåltid, og helt sikkert bedre en alle de mueslibarer der findes, der slet ikke mætter overhovedet. Jeg bager ofte en portion søndag aften, og de kan holde sig i køleskabet til fredag... hvis der altså er nogle tilbage til den tid ;-)

Pisk alle ingredienserne i en skål og bag dem i ovnen ved ca. 175 grader i 20 minutter. Så nemt er det!

Hvedemel 140 gram
Appelsin 130 gram (appelsinen blendes først let i en blender)
250 gram banan
120 gram skyr
3 æggehvider
30 gram mørk chokolade, fint hakket
40 gram sukker
20 gram kokoschips/spåner
1 lille stk. natron
1 lille tsk. bagepulver
1 tsk. vaniljepulver

Hvis du laver 15 af de her indeholder hver muffin ca. 90 kalorier. Næringsindhold: Protein 5,6 gram, kulhydrat 28 gram, fedt 3,1 gram.

Du kan også følge bloggen på Facebook eller Instagram @foodiesnfashion

tirsdag den 27. maj 2014

Pasta med gedeost, asparges og pinjekerner



Så er der en dejlig og frisk pastaret på bloggen igen, den er vegetar og så fungere resterne super godt kolde dagen efter i madpakken. Gedeosten giver en fantastisk smag, og gør at retten bliver lækker cremet. Men husk at hvis du laver sådan en ret her og du gerne vil have at kalorieindholdet forbliver nogenlunde lavt, så er det vigtigt at du putter masser af grøntsager i, hvilket jo heller ikke er noget problem på den her årstid hvor det hele smager så fantastisk!

Ingredienser:
500 gram kogt fuldkornspasta.
12 Cherry eller små blommetomater skåret over i halve.
200 gram asparges snittet i mindre stykker (husk at brække enden af)
15 gram pinjekerner, ristes lige på panden i 2 minutter inden.
120 gram gedeost, skåret i mindre stykker.
Salt&peber

og HUSK masser af frisk basilikum....

1.Kog pastaen, hvis der er mere end de 500 gram så gem resten til madpakken. 2. Blancér asparges i 1-2 minutter i kogende vand.. 3 Bland det hele sammen i en skål når pastaen er færdig med at koge.... så har du verden hurtigste pastaret klar på næsten igen tid!

En portion af det her indeholder ca. 117 kalorier pr. 100 gram. Så hvis du spiser en god mættende tallerken med 300 gram har du indtaget omkring 351 kalorier.

Ja det lyder næsten for nemt til at være sandt - Ha' en fantastisk dag alle sammen!





Har du lyst til at følge bloggen kan du gøre det på instagram @foodieanfashion eller på Facebook. Som endnu en opfordring kan du også lave #foodiesnfashion på de retter du selv laver, så andre kan blive inspireret :-)




tirsdag den 20. maj 2014

Sommer-Risotto med asparges, ærter og sprød parmaskinke



Så er der en risotto på bloggen, den er super lækker og indeholder kun 117 kalorier pr. 100 gram. Som altid handler det jo om at der skal være en overvægt at grøntsager, så det kan holde kalorieantallet nede. Retten er virkelig et hit her hjemme lige nu, og vi får den ret ofte. 

200 gram risottoris
10 dl. bouillonvand 
2 dl. hvidvin
80 gram porre
3 fed hvidløg
150 gram ærter
200 gram asparges
20 gram parmesanost
1 tsk. olivenolie
Salt & peber

Start med at hurtigt varme risene i olien, derefter tilsætter du den fint hakkede porre (jeg spiser ikke løg, derfor porrer), så tilsætter du salt og peber sammen de 2 dl. hvidvin som du lige så stille lader koge ind og koge alkoholen af. Gradvist tilsætter du bouillionvand til der ikke er mere. Når du har smagt på risottoen og risene er al dente, altså stadig har lidt bid så tilsætter du asparges, ærter og revet parmesanost, og giver retten ca. 5-6 minutter mere.

Parmaskinken ligger du på bagepapir og putter ind i ovnen ved 165 grader ind til den er helt sprød, og husk at holde øje med den så den ikke brænder på.