Google Website Translator Gadget

fredag den 29. august 2014

Kung Pao Chicken - den lidt sundere version

Først gang jeg smagte Kung Pao Chicken var faktisk på Bali på en kinesisk restaurant, jeg har endnu til gode at rejse til Kina og smage det i Sichuan hvor den så vidt jeg ved oprindeligt kommer fra.  Retten smager virkelig speciel og fantastisk, og det kan godt betale sig at tage til den asiatiske købmand og få købt de rigtige ingredienser ind så du får den helt rigtige smag frem. Oprindeligt så er der ikke en masse grøntsager i en Kung Pao Chicken, men nu er bloggen jo mest om low calorie food, plus at det er jo bare lækkert med en masse sprøde grøntsager i maden. Jeg valgte at putte rød peberfrugt i, både fordi smagen er fantastisk og passer god til resten af retten, men også fordi at rød peberfrugt er en c-vitamin bombe der indeholder mange mineraler. For at spare lidt på kalorierne er der også lidt mindre olie og peanuts i, men jeg lover det smager fantastisk alligevel. Chinese food the low calorie way :-)

Ingredienser til 2 personer:

250 gram kyllingefilet
ca. 180 gram rød peberfrugter (2 små peberfrugter skåret i tynde strimler)
4 spk. soya sauce
5 fed hvidløg (hakket helt fint)
2 spk. ingefær (riv det på et rivejern)
1 hel bundt forårsløg
1 tsk. olie
2 tsk. sukker
25 gram hakkede peanuts
2 spk. hoisin sauce
4 tsk. maizena
2 spk. risvin
1 spk. sichuan peberkorn (knust i en morter)
2 spk. mørk kinesisk eddike (både den, risvin og peberkornene kan du købe hos en god asiatisk købmand)
2 spk. sesam olie
2 tørrede chilier


Fremgangsmåde:
1. Lave marinaden af olie, risvin, 1 tsk. maizena og soya. Mariner kyllingen i marinaden i min. en halt time, gerne længere.
2. Varm en pande eller wok op og steg kylling, hvidløg, ingefær, halvdelen af forårsløgene og peberfrugter sammen med saucen du laver af: eddike, soya, sesam olie, sukker og 3 tsk. maizena.
3. Tilsæt peanuts og lad det stege ca. 5 minutter mere.
4. Når du servere retten sammen med ris, så drys de sidste friske forårsløg hen over.


Den færdige Kung Poa Chicken indeholder (uden ris) 122 kalorier pr. 100 gram. 13 gram protein, 7,1 gram kulhydrat, 4, 9 gram fedt.

Nu varer det ikke længe inden bloggen helt skifter design og navn. Jeg kan løfte sløret for at størstedelen af opskrifterne stadig vil være low calorie opskrifter, og at jeg i den forbindelse arbejder på en e-bog med low calorie muffinopskrifter. På den nye blog vil der også engang i mellem dukke opskrifter på med knap så lavt kalorieindhold, det behøver jo ikke være super sundt hver dag, vel? :-)
Men opskrifter vil stadig være opdelt i almindelige og low calorie opskrifter så det bliver nemt at finde rundt i.

Jeg glæder mig til at vise jer den nye blog, og alle de nye lækre retter jeg går og eksperimentere med lige for tiden.
Ha' en fantastisk dag og weekend alle sammen :-)


lørdag den 23. august 2014

Ferskenis - helt uden ismaskine


Så kan det næsten ikke blive nemmere og hurtigere, her er en is der ikke behøver en ismaskine. Den har kun et kalorieindhold på 70 kalorier pr. 100 gram, og som en ekstra bonus er den faktisk sund hele vejen igennem og indeholder kun naturlige ingredienser. Ferskner er fyldt med A-Vitamin og mineraler, så det er bare at komme i gang, for den her kan du spise hver dag - guilt free :-)

Ingredienser:
1 bakke ferskner - når sten og skræl er fjernet er der ca. 600 gram tilbage.
100 gram græsk yoghurt 0,01%
3 spk. akaciehonning
Saften fra en halv citron

Fremgangsmåde:

1. Skræl frugten og pil stenene ud af dem, put dem i fryseren til de er helt frosne. Jeg lagde dem i fryseren dagen før.
2. Blend alle ingredienser i en foodprocessor indtil det ligner sorbet.
3. Skynd dig at spise isen inden den smelter :-)


Vil du gerne have nyheder om hvornår der er nye opskrifter kan du følge bloggen på Facebook og Instagram @foodiesnfashion

Som tidligere beskrevet så arbejder jeg på at give bloggen en makeover med nyt navn og design, skriv til mig hvis du har tips eller forslag til opskrifter du savner så vil jeg forsøge at få dem med på den nye blog.
Ha' en fantastisk dag alle sammen!



torsdag den 21. august 2014

Verdens bedste salat med grillede ferskner og halloumi

                                                                                             Foto: Egon Sørensen

Grillede ferskner serveret over rucola og pinjekerner giver en virkelig fantastisk smag når det bliver kombineret med marinaden og halloumiosten, jeg tør godt påstå at det er en af de bedste salater jeg nogensinde har smagt. Ud over at den smager fantastisk så er den så fyldig og mættende, at hvis du spiser low carb fungere den helt fint ved siden af et stykke kød og intet andet. Jeg lavede nogle lækre grillspyd med oksefilet, cherrytomater og barbecuemarinade.

Det er rigtig ærgerligt at sommeren begynder at gå på hæld nu, men både salaten og de lækre grillspyd kan sagtens laves på en grillpande inde i dit køkken, så skynd dig at komme ned og købe en bakke ferskner, og nyd den sidste lille bid af sommer der er tilbage.  

Ingredienser:
150 gram Halloumi
600 gram ferskner, uden sten.
1 bakke rucola (200 gram)
20 gram pinjekerner (ristet på panden først)

Marinaden:
2 spk. akaciehonning
2 spk. mørk balsamic
2 spk. oliven olie

Fremgangsmåde:
1. Mariner kødet i almindelig barbecuesauce i en pose et par timer. Rør marinaden til salaten.
2. Sæt kødet på spyd sammen med tomaterne og start med at grille dem på en grillpande eller grill. Rist pinjekernerne.
3. Læg ferskner og halloumi på grillen når kødet er ved at være brunt. Ved dem når de begynder at få grillstreger.
4. Skyl rucolaen og vend den sammen med marianden.
5. Når osten og fersknerne er færdige putter du dem oven på salaten og drysser med pinjekerner.

                                                                                                                     Foto: Egon Sørensen
Den her herlige salat indeholder 124 kalorier pr. 100 gram og det er inklusiv dressingen.

Husk at du også kan følge bloggen på Facebook og Instagram : @foodiesnfashion

Der kommer snart til at ske forandringer på bloggen, jeg er ved at lave et nyt format og lækkert design + den også får et helt nyt navn. Der vil stadig være sunde og low calorie opskrifter, men der vil også komme en masse andre nye opskrifter. Så har du tips, eller opskrifter du savner så skriv gerne til mig i kommentarfeltet!

Ha' en fantastisk dag :-)

torsdag den 14. august 2014

Linguine med krebsehaler og fennikel

                                                                                                                    Foto: Egon Sørensen

Jeg har efterhånden rigtig mange pastaretter på bloggen, men ikke nogen med fisk eller skaldyr så jeg mente det var ved at være på tide. Det er så blevet til den lækreste cremede linguine med krebsehaler og  sprød fennikel.

Ingredienser:
400 gram kogt linguine (eller bare almindelig spaghetti)
200 gram krebsehaler (drænet vægt)
2 mellem fennikel ca. 280 gram (skåret i helt tynde skiver på mandolin eller i foodprocessor)
130 gram gulerod (skåret i helt tynde skiver på mandolin eller i foodprocessor)
250 gram madlavningsfløde 8%
1 dl hvidvin
1 bundt purløg (hakket)
1 bundt dild (hakket)
3 fed hvidløg
Salt og peber
1 tsk. olie

Fremgangsmåde: 

1. Kog pastaen og dryp krebsehalerne af i en si.
2. Skær fennikel og gulerødder fint på et mandolinjern, hak hvidløg og urter.
3. Steg hvidløg i olien på en sauteringspande og hæld derefter hvidvin over og lad det koge lidt ind. Tilsæt så fløden og lad det koge yderligere lidt ind. Husk masser af salt og peber.
4. Hæld krebsehaler, gulerod og fennikel i, og lad det simre max. et minut, da grøntsagerne stadig skal være sprøde.
5. Bland det med pastaen og krydder urter og server pastaen på et stort fad så det ser lækkert og indbydende ud.

Hvis man nu rigtig skal forkæle sig selv en dag, kan man evt. bytte krebsehalerne ud med jomfruhummere og drikke en rigtig lækker hvidvin til, det behøver jo ikke altid at handle om kalorier ;-)

Retten indeholder 106 kalorier pr. 100 gram, så en god stor portion på 400 gram giver: 424 kalorier.

Hvis du vil følge mere med i bloggen kan du også gøre det på Facebook og Instagram: @foodiesnfashion Min instagram konto kommer også til at indeholde andre ting end dem jeg poster på bloggen her, blandt andet tips til sund morgenmad der mætter.
 
                                                                                                                                 Foto: Egon Sørensen

torsdag den 24. juli 2014

Peanutbutter cookies - uden mel og sukker

De her cookies er super lækre, jeg har længe gerne ville lave et sundere alternativ til almindelige cookies, hvor en cookie på ca. 18 gram indeholder  100 kalorier. Denne her er både mel og sukkerfri, jeg har endelig fundet et sødemiddel uden kalorier der ikke har en eller anden underlig bismag: Sukrin. Sukrin kan købes i helsekostforretninger, jeg har købt det her hos Viivaa.

Ingredienser:
1 dåse kikærter (240 gram)
2 æggehvider
30 gram sukkerfri peanutbutter
30 gram mørk chokolade
50 gram sukrin
1 tsk. bagepulver
½ vanilje stang
½ tsk. salt

Fremgangsmåde:

1. Start med at tørre kikærterne i et viskestykke:
2. Blend alle ingredienser på nær chokolade i en foodprocessor:
3. Hak chokoladen og bland den sammen med resten i en skål. Dejen fordeles derefter på bagepapir med en spiseske.
4. Bag kagerne i ovnen ved 175 grader i ca. 20 minutter, eller til de er sprøde.
 Det skal dog siges at de ikke bliver helt så sprøde som almindelige cookies, men de er super gode alligevel!


Kagerne indeholder 207 kalorier pr. 100 gram.

Husk at du også kan følge bloggen på Facebook  og Instagram: @foodiesnfashion







mandag den 14. juli 2014

Yum Woon Sen


Yum Woon Sen -spicy salat med glasnudler, perfekt her i sommervarmen. Når jeg er i asien plejer jeg altid at spise masser af nudelretter, fyldt med friske grøntsager, det er næsten det eneste man har lyst til når man er nede i varmen. Lav gerne marinaden lidt før så den kan nå at trække.

Fremgangsmåde:
1. Sæt glasnudlerne i blød i kogt vand
2. Sørg for at stege det hakkede svinekød godt af i olie på en brandvarm pande
3. Hak alle grøntsager, peanuts og krydderurter (Guleroden rives på et juliennejern)
4. Bland det hele i en skål sammen med marinaden.

Ingredienser:
250 gram kogte glasnudler
500 gram hakket svinekød 3-7%
1 bundt forårsløg ca. 130 gram
200 gram peberfrugt
150 gram gulerod
30 gram peanuts
1 bundt frisk koriander
2 tsk. olie
Tørrede chiliflager eller en frisk chili

Marinade:
Saften fra en lime evt. 2
3 spk. fishsauce
8 spk. soya
4 spk. risvineddike
1 tsk. sukker

Næringsindhold: protein 11g, kulhydrat 9,0 g, fedt 2,5 g og indeholder 99 kalorier pr. 100 gram.

En portion med 320 gram indeholder 317 kalorier.

Du kan også følge bloggen på Facebook og Instagram @foodiesnfashion

Lækre appelsinmuffins med kokos og chokolade - kun 90 kalorier pr. stk.

Nu er det vist ved at være på tide med lidt muffins igen, de her kan både bruges til madpakken og serveres for gæster. Med kun 90 kalorier pr stk. er de jo rigtig gode som et mættende mellemmåltid, og helt sikkert bedre en alle de mueslibarer der findes, der slet ikke mætter overhovedet. Jeg bager ofte en portion søndag aften, og de kan holde sig i køleskabet til fredag... hvis der altså er nogle tilbage til den tid ;-)

Pisk alle ingredienserne i en skål og bag dem i ovnen ved ca. 175 grader i 20 minutter. Så nemt er det!

Hvedemel 140 gram
Appelsin 130 gram (appelsinen blendes først let i en blender)
250 gram banan
120 gram skyr
3 æggehvider
30 gram mørk chokolade, fint hakket
40 gram sukker
20 gram kokoschips/spåner
1 lille stk. natron
1 lille tsk. bagepulver
1 tsk. vaniljepulver

Hvis du laver 15 af de her indeholder hver muffin ca. 90 kalorier. Næringsindhold: Protein 5,6 gram, kulhydrat 28 gram, fedt 3,1 gram.

Du kan også følge bloggen på Facebook eller Instagram @foodiesnfashion