Zucchini-lasagne med hytteost og grillet kyllingebryst

Ingredienser:

Kyllingefilet
600 gram zucchini
400 gram hytteost
2 æg
35 gram revet ost, Levevis 13%
15 gram revet parmesan ost
Salt
Peber

Basilikumsmarinade:

En stor håndfuld basilikum
To skefulde kyllingebouillon
15 gram ristede pinjekerner
Lidt citronsaft
Salt og peber

Blend det hele.

Skær zucchinien i tynde skiver.

Bland æg, hytteost, salt og peber.

Lig skiverne i et fad, hæld basilikumsmarinaden over.

Hæld hytteost over og lav en endnu et lag af zucchini. Fortsæt til der ikke er mere.

Drys revet mozzarella og parmesan over.

Sæt det i ovnen og bag ved 190 grader i 25 minutter.

Grill kyllingen på en grillpande.

Jeg lavede en salat af nogle rester jeg havde liggende i køleskabet, og en dressing rørt af 100 gram skyr, 5 gram dijonsennep, 2 gram honning, og en skefuld æblecider eddike.

En tallerken med 200 gram zucchini lasagne, 75 gram kylling, 120 gram salat og 30 gram dressing, gav et samlet antal kalorier på 255 kalorier (kun 65 kalorier pr. 100 gram) og jeg var stopmæt hele aftenen :-)

Kig ind på Facebooksiden og mere inspiration.