Spicy Thai-meatballs med nudler og lækker asiatisk salat

Jeg har rejst rigtig meget i Sydøst Asien og jeg bliver ved med at rejse tilbage igen og igen, jeg har prøvet at tage andre steder hen, men der er bare ikke noget der slår den fantastiske mad og de søde mennesker. Så efter så mange rejser bliver min madlavning noget farvet af at jeg elsker de asiatiske smage det søde, det sure og det stærke. Den her ret lavede jeg for noget tid siden, efter at have lavet mislykkedes forsøg på thai-fishcakes, så jeg prøvede at putte ingredienserne i svinekød i stedet, faktisk var det så stort et hit at min kæreste erklærede at det var noget af det bedste mad jeg har lavet, det skal lige siges at han er kok så han er ikke altid helt nem at imponere, men denne her gang lykkedes det ;-)

Ingredienser:
Spicy meatballs:
1 pakke hakket svinekød 3%
1 spk. rød karry paste
1 spk. Tom Ka karry paste (Hvis du ikke kan finde Tom Ka, så rør lidt lime og revet ingefær i)
1 æg
1 fed hvidløg
1 stor tsk. ristede sesamfrø
Salt og peber
124 kalorier pr. 100 gram

Nudler
Sesammarinade til at hælde over nudler:
2 spk. risvinseddike
Lidt revet ingefær
1 lille spk sesamfrø
1 lills spk. sesamolie
1 spk. soya
Frisk koriander
169 kalorier pr. 100 gram. 250 gram kogte nudler + 40 gram sesammarinade giver 144 kalorier pr. 100 gram.

Salat:
250 gram gulerod
200 gram tomater
30 gram peanuts
Frisk koriander
68 kalorier pr. 100 gram

Marinade til salaten:
Saften fra en lime
3 spk. fish sauce
1 spk. riseddike
1 tsk. sukker
1 presset fed hvidløg
Lidt frisk chili skåret i helt små stykker.
50 kalorier pr. 100 gram

Fremgangsmåde:

Rør begge marinader og stil dem væk til de skal bruges.

Rør alle meatball-ingredienserne sammen, lad farsen stå og trække i en halv til en hel time og form dem til små kødboller, bag dem i ovene 190 grader i 25 minutter (alt efter kødbollernes størrelse).

Læg nudlerne i blød og lav salaten i mens.

Hæld marinaden ud over nudlerne og server  fantasiske ret, som helt sikkert vil imponere for der er så mange smage og den friske salat passer perfekt sammen med resten.

En portion med 100 gram spicymeatballs, 100 gram nudler og 100 gram salat og 2 spk dressing giver et kalorieindhold på ca. 346 kalorier.

Jeg er stadig i gang med at hjælpe Lundshop med at finde nogle forskellige modebloggere, så hvis du har en fed modeblog eller kender nogen der har som er interesseret i at modtage fede ting og blogge om dem, så skriv en mail til mig linels82@gmail.com

Er du vild med bloggen og gerne vil vide hvornår der kommer nye low calorie opskrifter fra min side, så følg med inde på Bloglovin' og Facebook.