Så derfor har jeg prøvet at lavet et sundt alternativ. Det skulle både være mættende, indeholde grøntsager og fibre, så derfor har jeg prøvet at eksperimentere med en dej indeholdende gulerødder. Jeg har både lavet pandekager og muffins ud af dejen, men jeg har haft størst succes med pandekagerne. Der er ca. 103 kalorier pr. 100 g. Og de er simpelthen så mums, perfekte til at have liggende i madpakken som et lille lækkert mellemmåltid.
Ingredienser:
170 g gulerødder, revet
40 g mel
20 g havregryn
1 æg
1 dl kærnemælk
Ca. 1 g kanel
Ca. 2 g bagepulver
Ca. 1 g vaniljepulver (en frisk vanilje stang er selvfølgelig det optimale)
Lidt salt
Lidt salt
Rør alle ingredienser sammen, på gulerødderne. Når det er rørt sammen, tilsættes gulerødderne. Jeg syntes at dejen har bedst af at stå og trække lidt, men det kan også sagtens tilberedes med det samme. Der plejer at blive til ca. 6 små tykke pandekager i en portion. Pandekagerne steges et par minutter på et slip-let-pande.
Og husk KANEL, det er det der gør at pandekagerne smager så lækre af kage også selv om de næsten ikke indeholder sukker eller fedt.
Sådan ser de ud når de er færdige, de er faktisk bedre end almindelige amerikanske pandekager, da gulerødderne holder dem bløde og saftige. De kan holde sig i køleskabet 3-4 dage.
Pandekagerne kan også spises til morgenmad med en klat fedtfattig creme fraiche.
Her er muffin-versionen af dejen, den blev ikke helt så god som pandekagerne. Men hvis man vil prøve sig frem fik de 20 min. i ovnen på 180 grader. Formene er af silicone og blev sprayet med lidt fedtspray inden brug. Formene er købt i Imerco for 49 kr.
Ingen kommentarer:
Send en kommentar