Jeg elsker simpelthen Gnocchi, det er noget af de lækreste og et godt alternativ til pasta. Jeg plejer at købe dem i Irma, man kan også selv lave dem, men de her er nu købt.
Det her er en af de retter hvor du slet ikke savner kød fordi det mætter så meget.
500 gram gnocchi
100 gram porre
300 aubergine
2 dl. hvidvin
200 mozzarella (mini mozzarellaer, jeg køber dem i Føtex for de har det laveste kalorieindhold)
1 dåse flåede tomater
1 tsk. sukker
30 gram parmesanost
Salt og peber
4 fed hvidløg
Masser af frisk basilikum.
Fremgangsmåde:
Steg porre, hvidløg og aubergine godt af og hæld hvidvin ved.
Lad det koge lidt ind og tilsæt flåede tomater, basilikum og sukker (sukkeret er for at runde tomaternes skarpe smag af)
Lad det stå og simre min. 20 minutter, da det er vigtigt at auberginen har fået nok.
Kog gnocchierne efter pakkens anvisning, som regel ikke mere end 3-4 minutter.
Hæld det hele i et fad og drys mozzarella og parmesan over og bag det i ovnen ved 180 grader i 20 minutter.
Server det med lidt mere parmesan og frisk basilikum
Retten indeholder: 95 kalorier pr. 100 gram, 4,4 g protein, 12 g kulhydrat, 2,4 g fedt. Så en portion med 300 gram runder lige omkring de 285 kalorier.
Er der nogle opskrifter du gerne vil se flere af på bloggen, eller noget usundt du godt kunne tænke dig at se et sundere alternativ til? Så skriv det neden under i kommentarfeltet, så vil jeg prøve at trylle det frem :-)
Følg med i hvornår der kommer nye opskrifter på Facebook og Bloglovin'.
Nogle lækre salater sætter jeg altid pris på. :-)
SvarSletHar tit tænkt på at prøve gnocchi, og denne ret ser bare lækker ud, så nu er der ingen undskyldning ;)
SvarSletHvor mange personer blev det til? Jeg bor nemlig selv :)
Hej, Ja der er ihvertfald til 3-4 personer her, så du kan evt. prøve at lave halvdelen :)
SletKammerjunker og makroner er noget jeg savner her i sommer tiden.
SvarSletHar prøvet forgæves at lave en slank udgave så hvis du kan vil jeg blive lykkelig
Ja kammerjunker og makroner er svære, jeg har næsten droppet det og bytter dem ud med jordbær og blåbær...men tror da lige jeg vil gå i tænkebox og prøve om jeg ikke kan finde på noget:-)
Slet